Manual de prácticas de Ingeniería de Alimentos

Una completa obra, cuya segunda edición ha sido actualizada para conservar su vigencia dentro de la industria. El texto incluye las tecnologías convencionales aplicadas a productos cárnicos, cereales, lácteos, frutas y hortalizas, que permitirán al alumno introducirse en los aspectos prácticos de esta disciplina, y que le servirán de base para desarrollarse dentro de su ejercicio profesional. En esta segunda edición se ha agregado un apartado dedicado al control de calidad donde se incluye una evaluación sensorial y el tema de la sanidad en la industria alimentaria, enfocándose en...

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Esta obra está destinada, básicamente, para profesionales y técnicos en informática o ciencias de la computación que deben tener una visión más general, aunque rigurosa, del funcionamiento de las comunicaciones, tan importante para los sistemas computacionales. Los autores han privilegiado una presentación didáctica y amena por sobre otras consideraciones, pues esta obra está orientada especialmente a los alumnos universitarios y también, a los de nivel terciario. Se han evitado algunos desarrollos matemáticos complejos a efectos de facilitar la comprensión de determinados temas...

Durante los últimos años la enseñanza de la dinámica de los gases ha experimentado importantes cambios. Ha evolucionado así, desde una disciplina cuya prioridad era la aplicación a problemas muy específicos, hasta convertirse en una disciplina fundamental en varias ramas de la ingeniería y la ciencia. Con este propósito sus contenidos han cambiado para tratar los aspectos fundamentales de la dinámica de los gases en reemplazo de aplicaciones aisladas. Siguiendo esta tendencia numerosos textos han sido escritos donde las ecuaciones correspondientes han sido derivadas con gran...