Los secretos para cocinar carnes

Cada vez más, los pescados y mariscos ganan protagonismo en nuestra dieta. Nuestro país cuenta con una interesante cocina de pescados de río, especialmente en el Litoral. En los grandes centros urbanos, los platos de pescados y mariscos tienen una clara influencia de la gastronomía española, especialista en estos productos desde siempre. En los últimos años, han ganado popularidad otras dos cocinas “especialistas”, la japonesa y la peruana. Este libro incluye una selección las recetas más significativas de estos tres países, con la intención de descubrir nuevos sabores y...

Todo lo que un buen gourmet debe conocer: el sushi y la cocina tradicional japonesa, los ceviches y la cocina clásica peruana, las nuevas tendencias de la tradicional parrilla argentina que incluyen una amplia variedad de nuevos ingredientes como los pescados y los mariscos, el placer de cocinar al wok y un completo recetario de modernos platos vegetarianos, saludables y exquisitos. Autores: Eduardo Casalins, Mara Iglesias y otros

Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como la relación entre la cocina y los procesos físico-químicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicación de los conceptos científicos a la comprensión y al desarrollo de las...

"Olvida las barritas energéticas industriales, las bebidas de recuperación cargadas de sustancias químicas y los insípidos platos de pasta para antes del esfuerzo. Por fin, dispones de un libro de cocina que conjuga recetas gastronómicas y rendimiento, adecuadas para todo tipo de corredores, desde el ocasional hasta el ironman. En este libro encontrarás 20 fichas técnicasredactadas por un dietista y nutricionista que aportan las claves para aliar equilibrio nutricional y rendimiento durante una carrera: hidratación, reserva de glucógeno, gestión del peso, vegetarianismo..., así...

¿Buscas formas de comer más sano? ¿Quieres perder peso? ¿Recomienda tu médico una dieta para bajar la presión arterial? ¿Quieres comer algo que sea nutritivo y delicioso a la vez? La verdad es que... Todos buscamos maneras de estar más en forma y sentirnos mejor con nuestros cuerpos. Tenemos que idear un plan de acción para que nuestro cuerpo esté en su mejor momento. Además, perder peso es una ventaja adicional. Se ha demostrado que la dieta DASH reduce la presión sanguínea, ayuda a las personas a perder peso y disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Siguiendo...

La Dieta Paleo no es solo otra dieta de moda; es la dieta que los humanos fueron diseñados para comer. Pero comenzar con una dieta nueva puede ser desafiante, incluso una tan primitiva como esta. “Dieta Paleo para principiantes” es el único libro de cocina Paleo para sentirte saludable, perder peso y aumentar tu nivel de energía. Al concentrarte en las comidas bajas en carbohidratos y en las proteínas que eliminan todos los alimentos procesados, este libro de cocina Paleo te ayudará a reducir las probabilidades de desarrollar enfermedades comunes como la diabetes, la hipertensión,...

La razón por la que muchas dietas fallan es que las personas que hacen dieta tienen un valor de negarse a sí mismas de las cosas que les gusta comer. Eso lleva al aburrimiento y el aburrimiento lleva a renunciar porque simplemente se vuelve demasiado difícil tener éxito. Por lo tanto, es lógico que si quieres perder peso debes elegir una dieta que te permita llegar al menos algunas de las cosas que disfrutas, y aquí es donde la dieta keto se destaca por encima del resto. Este libro es un libro completo de cocina de guía ceto para principiantes que desean adoptar el estilo de vida...