Grillas Racionales

Este es un texto producto de una reflexión, de un pensamiento, pero fundamentalmente es el resultado de una práctica que lleva ya largos años y que está en condiciones de ser explicitada como cuerpo de ideas. La docencia en la Universidad nos fue presentando a través del tiempo una serie de problemas a los que tuvimos que enfrentar de modo más o menos imperfecto. De allí que estas reflexiones sean el fruto de ese trabajo y de las situaciones concretas que debimos transitar en el desarrollo de la tarea. Por eso estas palabras están dirigidas a todos mis colegas del campo de la...

La cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cosmos que lo rodea. Lo comestible, aquello que pasa por una cocina y después llega al plato, se encuentra dotado de conocimientos y cultura desde el primer momento de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por complejos métodos de selección que lo transforman históricamente en sujeto cultural. Al alimentarse y comer, el ser humano se caracteriza por ser un auténtico devorador de símbolos y significados. En los siglos que...

En 2002 Claudio Destéfano cumplía 40 y quiso hacerse un regalo especial: correr el Marathon des Sables en el desierto del Sahara, famoso en el mundo por los desafíos constantes que impone a quienes participan en él. Nunca antes había hecho algo parecido. Esa experiencia lo marcó hondamente y le mostró otro camino posible, el del encuentro con uno mismo en situaciones extremas, en el silencio, en la soledad. Hoy, a 18 años de ese hito en su vida, con más camino recorrido –y corrido también-, el autor recrea, en su tercer libro, ese maratón y lo aprendido entonces y para siempre....

Este libro no es solo un libro sobre urbanismo o sobre arquitectura, tampoco es un libro sobre historia o poesía, no es un libro sobre viajes o literatura?, es todo esto y mucho más. Con una prosa que vaga de una idea a otra con la libertad que Kahn se otorga, nos lleva a las calles de Pompeya, pero no a una esplendorosa ciudad antigua, nos cuenta la historia de la gente común, gente que nos ha dejado legados de una vida corriente, incluso que ha tenido tiempo de dejarnos mensajes escritos en los muros de la ciudad; después nos desplaza a Oriente para contarnos cómo son las calles de Las ...