Riesgo tóxico por metales presentes en los alimentos
Ficha del Libro

ÍNDICE: Introducción. Plomo: características del plomo como contaminante ambiental; valores de referencia; concentración de plomo en alimentos; evaluación del riesgo. Arsénico: características del arsénico como contaminante ambiental; toxicidad del arsénico; valores de referencia; concentración de arsénico en alimentos; evaluación del riesgo. Cadmio: características del cadmio como contaminante ambiental; toxicidad del cadmio; valores de referencia; concentración de cadmio en alimentos; evaluación del riesgo. Mercurio: características del mercurio como contaminante ambiental; valores de referencia; concentración de mercurio en alimentos; evaluación del riesgo. Bibliografía.
Ficha Técnica del Libro
Subtitulo : Toxicología alimentaria
Número de páginas 21
Autor:
- Gemma Falco Alay
- Marti Nadal Lomas
- Juan M. Llobet MallafrÉ
Categoría:
Formatos Disponibles:
PDF, EPUB, MOBI
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