Ruth Montes

La mejor biblioteca digital de libros en PDF, EPUB y MOBI

La seguridad de las especias utilizadas en la cocina

Ficha del Libro

Libro La seguridad de las especias utilizadas en la cocina

Trabajo Universitario del año 2015 en eltema Biología - Botánica, Nota: Doctor MV y PhD, , Materia: Toxicología, Idioma: Español, Resumen: Este artículo, pretende dar una visiónresumida de las investigaciones realizadas hasta el presente, sobre la seguridad de las especias utilizadas en la cocina, dado que es un tema que no ha sido investigado en la profundidad que merece, teniendo en cuenta el volumen que se produce y consume a nivel mundia, así como la presencia de algunas especias que tienen productos tóxicos. Se revisaron las plantas que se utilizan con más frecuencia en la cocina, los factores que contribuyen a la aparición de efectos tóxicos producidos por estas plantas, algunos principios activos de especias que son tóxicos, los efectos adversos y los estudios realizados sobre el potencial tóxico de las especias. Se relacionan cuáles son los factores que contribuyen a la aparición de efectos tóxicos, los principales principios activos que son tóxicos y que los estudios realizados han demostrado la interacción con los medicamentos, potenciando o disminuyendo su acción, tener efectos mutagénicos y cancerígenos, producir efectos en el embarazo, almacenar productos tóxicos, dar origen a reacciones alérgicas, estimular la producción de ácido clorhídrico del estómago, ocasionar síntomas clínicos generales, causar depresión, ser citotóxicas y crear trastornos metabólicos. Lo expuesto anteriormente justifica seleccionar bien la especia a utilizar, sobre la base de su procedencia, higiene, cantidad a utilizar, así como su frecuencia de uso.

Ficha Técnica del Libro

Número de páginas 25

Autor:

  • Ervelio Olazabal

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

¿Cómo obtener el libro?

A continuación, te ofrecemos varias opciones para adquirir el libro.

Valoración

Popular

3.8

70 Valoraciones Totales


Más libros de la categoría Ciencia

El origen de las especies

Libro El origen de las especies

La obra que revolucionó nuestra visión de la evolución. Charles Darwin invirtió más de dos décadas en escribir El origen de las especies, la obra que marcó uno de los puntos de inflexión más importantes del pensamiento científico. A lo largo de estas páginas, Darwin expone su teoría de la selección natural y defiende que las especies no fueron creadas por una mano divina, sino que primero existieron unas formas más simples que a lo largo del tiempo fueron mutando y evolucionando para adaptarse al medio. Se podría afirmar que sus ideas siguen creando controversia incluso en la...

Boletín de la Sociedad de Biología de Concepción, 1989, Vol. 60 (Classic Reprint)

Libro Boletín de la Sociedad de Biología de Concepción, 1989, Vol. 60 (Classic Reprint)

Excerpt from Boletin de la Sociedad de Biologia de Concepcion, 1989, Vol. 60 C: Canales de rebalse principales. D: Canales de rebalse secundarios. F: Area Urbanizada. Azam Finalmente, los filtros con el material insoluble fueron trasladados a un vial agregandose 1 ml de acetato de etilo y 10 ml de coctel de tolueno para ser leidas en un contador de centelleo liquido Beckman. La produccion bacteriana fue expresada como mg C 1-1 dia - 1, usado para la conversion de bacterias a carbono: 20 fg C por celula (ammerman et al. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of...

Stephen Hawking's Universe

Libro Stephen Hawking's Universe

Here is an intimate glimpse of the greatest scientist of our day, the brilliant physicist confined to a wheelchair whose "A Brief History of Time" has become the first worldwide scientific bestseller of the century. The story of Stephen Hawking's relentless quest for the secret of the origins of the universe will change forever the way you look at the stars . . . and your place among them.

Genética médica 1

Libro Genética médica 1

La genética médica abarca muchas áreas diferentes, incluida la práctica clínica de médicos, asesores genéticos y nutricionistas, actividades de laboratorio de diagnóstico clínico e investigación sobre las causas y la herencia de los trastornos genéticos. Los ejemplos de afecciones que están dentro del alcance de la genética médica incluyen defectos de nacimiento y dismorfología, retraso mental, autismo, trastornos mitocondriales, displasia esquelética, trastornos del tejido conectivo, genética del cáncer, teratógenos y diagnóstico prenatal. La genética médica se está...

Libros Recomendados 2025



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas