Arco iris de cuentos

El objetivo de este texto científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y profundicar en el conocimiento del jamón ibérico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser los numerosos técnicos cuya actividad se relaciona directamente con la fabricación del jamón curado y los que desarrollan su labor en las empresas de asesoramiento, análisis y en las que suministran ingredientes, aditivos y equipos; o que prestan sus servicios en la administración. Todos ellos tienen a...

Nietzsche dijo una vez sobre Montaigne: "Que un hombre semejante haya escrito ha aumentado el placer de vivir en esta tierra". Y está en lo cierto. Lo que ponemos ahora en manos del lector es la continuidad de un diálogo de Montaigne con autores de diferentes procedencias (Brasil, Uruguay y Francia) sobre un tema fundamental: la formación humana. Por entender que es una obra que implica un diálogo intertextual, que da lugar a muchas interpretaciones, encuentros y derivas insospechadas, que siempre nos ofrecen nuevos sentidos. Montaigne, como se verá, es nuestro contemporáneo y lo es...

En 1984 nació en España el primer bebé probeta, una niña llamada Victoria Anna, en homenaje a su "madre científica", una jovencísima investigadora del Instituto Dexeus de sólo veintiséis años llamada Anna Veiga. Ese nacimiento, de enorme repercusión mediática, llenó de esperanzas a miles de parejas estériles a las que el nuevo avance científico permitiría por fin concebir el deseado hijo. Desde entonces Anna Veiga ha seguido focalizando su interés en avances biomédicos que nos ayuden a vivir mejor y se dedica en la actualidad, de nuevo abriendo caminos para un futuro mejor, a ...

Qué puede hacer el maestro para construir una autoridad genuina frente a la clase? ¿La escuela hoy en día es capaz de escuchar y responder a docentes, padres y alumnos? ¿Cómo lograr un sistema educativo democrático en que las escuelas retengan autonomía y no se profundice la brecha entre la educación de élite y la educación popular? En conversación franca, sin tecnicismos ni simplificaciones, Paulo Freire ofrece respuestas comprometidas a estos interrogantes, a la vez que transita su propia biografía, su proyecto pedagógico, su experiencia en la gestión pública y sus ideas...