Mariposas

En las últimas décadas se ha incrementado el conocimiento científico que respalda la valoración de la biodiversidad en el bienestar de las sociedades, así como sus beneficios: agua de calidad, alimento, fertilidad del suelo, mitigación de los efectos del cambio climático, valor paisajístico, disminución del riesgo de enfermedades emergentes, entre otros. No obstante lo anterior, la diversidad biológica en México y en el mundo ha tenido un impacto negativo por diferentes factores, entre los que destacan: fragmentación del hábitat, cambio climático, especies exóticas,...

Para muchos, química y contaminación tienen la misma significación, hasta el extremo de que al químico se le considera el responsable directo de la polución. Sin duda, después de haber leído este libro el lector habrá cambiado de opinión.

¿Cómo nos relacionamos con los animales? Esta es una cuestión ética básica que va mucho más allá de los tópicos habituales sobre toros, mascotas o preferencias dietéticas. Vale la pena un poco de lectura previa antes de lanzarnos a ese ruedo donde casi todo el mundo tiene ya prefigurada su opinión. ¿Quiénes son las y los ensayistas, filósofos, escritores que han dado forma a nuestra conciencia actual respecto a los animales no humanos –tanto si pensamos en actitudes de instrumentalización explotadora, como de defensa y cuidado? La presente antología de textos breves recoge...

En este volumen se quiere dar a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en las diversas temáticas en el ámbito de Microbiología de los Alimentos. En él se consideran tanto los aspectos de los beneficios de los microorganismos, o sea, los implicados en procesos fermentativos de alimentos, o por supuesto los probióticos y otros microorganismos relacionados con alimentos funcionales, como los aspectos negativos de los microorganismos relacionados con seguridad alimentaria, incluyendo las técnicas más recientes y la microbiología predictiva. También se tratan aspectos...