Aspectos bromatológicos de conservantes y colorantes

Ficha del Libro

NDICE: Introducción. Colorantes - Colorantes orgánicos naturales: derivados isoprénicos; derivados del benzopireno; derivados de hidratos de carbono; otras estructuras. Colorantes orgánicos sintéticos: azoicos; trifenil metánicos; xantenicos; quinoleínicos; indigoides. Mdcanismos destoxicación de colorantes. Reacciones de reducción. Colorantes inorgánicos. Conservantes: orgánicos; inorgánicos. Antibióticos. Bibliografía

Ficha Técnica del Libro

Subtitulo : Toxicología alimentaria

Número de páginas 15

Autor:

María Fatima Olea Serrano
Maria Del Carmen LÓpez MartiÍnez
Erminia LÓpez GarcÍa De La Serrana

Categoría:

Medicina

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

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