Aspectos bromatológicos de conservantes y colorantes

¿A qué distancia de la Tierra se encuentra el Sol? ¿Y la Luna? ¿Qué relación de tamaño mantienen entre sí estos astros? En este brillante tratado, Aristarco de Samos da la primera respuesta científica de la que tenemos conocimiento a estas preguntas. Se trata sin duda de una obra fundacional, pues nunca antes se había aplicado la geometría al estudio del cielo, y los métodos utilizados se convirtieron en clásicos; fueron los únicos de que dispusieron los astrónomos hasta la época de Kepler. Esta edición bilingüe ofrece la primera traducción completa al castellano del...

En este libro de verdad impresionante, Héctor Luis Castillo despeja todas las dudas en torno a esos cinco litros de líquido rojo que recorren sin parar todos los recovecos de nuestro cuerpo para llevar ayuda, recibir quejas y ser el mensajero de los dioses: ¿dónde se forma la sangre? ¿Para qué sirve? ¿Cómo hace para moverse libremente a través de los vasos? ¿Qué relación tienen el aumento o la disminución de glóbulos blancos con el estrés, las alergias o el cáncer? Sin embargo, a veces la sangre puede faltarnos, y en esos casos no hay nada mejor que andar prestándonos...

Las enzimas son unas moléculas esenciales para la buena salud que, en condiciones normales, nuestro cuerpo produce naturalmente. A cada instante de nuestras vidas, millones de ellas trabajan en el organismo para que podamos respirar, saltar, comer, oír o leer estas líneas. Aunque muchas personas relacionan las enzimas con la buena digestión, en realidad sirven para combatir trastornos tan variados como dolor de articulaciones, problemas circulatorios, esclerosis, déficits inmunitarios, enfermedades víricas e, incluso, obesidad. Este libro explica cómo aprovechar mejor el caudal...

Introducción. Bases fisiológicas del metabolismo lipídico: los triglicéridos y colesterol de la dieta; la síntesis de triglicéridos por el hígado; la formación del LDL dentro de la circulación; la síntesis de colesterol por las células; la recogida del colesterol periférico sobrante; importancia de as las encimas en el metabolismo lipídico; transporte reverso de AGL; metabolismo lipídico basal y postprandial. Clasificación de las dislipemias. Impacto cardiovascular. Importancia de las apoproteínas en el riesgo CV. El laboratorio de lípidos en el diagnóstico de las...