Aspectos bromatológicos de conservantes y colorantes

ÍNDICE: Introducción. Plomo: características del plomo como contaminante ambiental; valores de referencia; concentración de plomo en alimentos; evaluación del riesgo. Arsénico: características del arsénico como contaminante ambiental; toxicidad del arsénico; valores de referencia; concentración de arsénico en alimentos; evaluación del riesgo. Cadmio: características del cadmio como contaminante ambiental; toxicidad del cadmio; valores de referencia; concentración de cadmio en alimentos; evaluación del riesgo. Mercurio: características del mercurio como contaminante ambiental;...

Introducción. Bases fisiológicas del metabolismo lipídico: los triglicéridos y colesterol de la dieta; la síntesis de triglicéridos por el hígado; la formación del LDL dentro de la circulación; la síntesis de colesterol por las células; la recogida del colesterol periférico sobrante; importancia de as las encimas en el metabolismo lipídico; transporte reverso de AGL; metabolismo lipídico basal y postprandial. Clasificación de las dislipemias. Impacto cardiovascular. Importancia de las apoproteínas en el riesgo CV. El laboratorio de lípidos en el diagnóstico de las...

La enfermería es una de las profesiones más estresantes, por lo que puede provocar diferentes alteraciones en la salud de sus profesionales. La finalidad de este libro es ayudar al personal de enfermería, en especial a la enfermera, a darse cuenta de los diferentes factores estresantes que inciden diariamente en ella de forma interrelacionada y que contribuye a desarrollar el estrés laboral crónico y/o el síndrome de desgaste profesional.

¿A qué distancia de la Tierra se encuentra el Sol? ¿Y la Luna? ¿Qué relación de tamaño mantienen entre sí estos astros? En este brillante tratado, Aristarco de Samos da la primera respuesta científica de la que tenemos conocimiento a estas preguntas. Se trata sin duda de una obra fundacional, pues nunca antes se había aplicado la geometría al estudio del cielo, y los métodos utilizados se convirtieron en clásicos; fueron los únicos de que dispusieron los astrónomos hasta la época de Kepler. Esta edición bilingüe ofrece la primera traducción completa al castellano del...