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En este volumen se quiere dar a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en las diversas temáticas en el ámbito de Microbiología de los Alimentos. En él se consideran tanto los aspectos de los beneficios de los microorganismos, o sea, los implicados en procesos fermentativos de alimentos, o por supuesto los probióticos y otros microorganismos relacionados con alimentos funcionales, como los aspectos negativos de los microorganismos relacionados con seguridad alimentaria, incluyendo las técnicas más recientes y la microbiología predictiva. También se tratan aspectos...

En las últimas décadas se ha incrementado el conocimiento científico que respalda la valoración de la biodiversidad en el bienestar de las sociedades, así como sus beneficios: agua de calidad, alimento, fertilidad del suelo, mitigación de los efectos del cambio climático, valor paisajístico, disminución del riesgo de enfermedades emergentes, entre otros. No obstante lo anterior, la diversidad biológica en México y en el mundo ha tenido un impacto negativo por diferentes factores, entre los que destacan: fragmentación del hábitat, cambio climático, especies exóticas,...

Si usted decide leer este libro este año, y se tarda, por ejemplo, un día, ese día habrán muerto 1094 personas en el mundo por la crisis climática. Pero si lo lee el año entrante habrán muerto muchas más. ¿Cuántas? Haga el cálculo: El cambio climático provoca ya 400.000 muertes cada año, pero la actual economía intensiva en carbono está relacionada con 4.5 millones de muertes anuales en todo el mundo. Este libro es sobre el periodo 2020 y 2050. Calcule. Hoy se ha reducido la producción global en un 1.6% del PIB mundial. Algo así como 1.2 billones de dólares. Pero está...

Las mantis religiosas, dotadas de unas temibles patas captoras, dejan pocas oportunidades a sus presas. Campeones del camuflaje, los insectos palo, por su lado, son capaces de parecer un trozo de madera, una corteza, una hoja o, incluso, aparentar que están muertos quedándose tumbados bajo el sol. Con esta obra, descubrirá la diversidad de mantis religiosas e insectos palo de todo el mundo, sus costumbres, a veces sorprendentes, su alimentación, su forma de reproducción, así como todos los consejos prácticos para convivir lo mejor posible en el jardín con ellos o criar algunos...